台灣年產4300噸鹹蛋白 畜試所推降鹽度再利用獲專利

中秋節應景食品蛋黃酥用的是鹹鴨蛋蛋黃，其實剩下的鹹蛋白卻很難利用，變廢棄物，每年產生高達4300公噸。農業部畜試所在5年前開始研發如何再利用鹹蛋白，成功克服將鹹度降低與強化質地等技術，並取得專利保護，養鴨協會表示，對鴨農與加工業者幫助很大。