鍘美辦桌首日菜色挨轟！第二天實吃「油飯熟了、湯圓不冷」　整桌「這點」最加分

Newtalk新聞 台南「2026鍘美藝術節」首場辦桌菜色引發熱議，果汁供應、炸湯圓、油飯及龍蝦三明治等都遭網友點名。記者今（21）日實際入席試吃，發現部分問題第二天已有改善；整桌味道雖不突出，但傳統宴席菜色、視覺呈現與熱絡氣氛，反而成為這頓飯最鮮明的記憶。 首日活動結束後，網路陸續出現參加者分享用餐經驗，其中有人反映現場果汁供應不足，也有人認為炸湯圓送上桌時已經冷掉，另有油飯疑似沒有煮熟等問題。帝王蟹及龍蝦三明治也因部分民眾質疑食材新鮮度，引發討論。 記者第二天實際入席後發現，首先改善的是飲料供應。現場已安排一組工作人員專門負責果汁，只要桌上的果汁壺見底，很快便有人補上，整個用餐過程並未遇到前一天傳出的果汁供應不足情況。 至於首日被反映「冷掉」的炸湯圓，第二天實際吃到時仍有溫度，雖然稱不上剛離開油鍋時的熱燙，但也並非冷的。另一項受到討論的油飯，第二天吃到的米飯熟度正常，並未出現明顯夾生或未熟的情形。至少就記者當天實際吃到的餐點而言，果汁不足、湯圓冷掉及油飯未熟等首日遭點名的狀況，並未再次出現。 帝王蟹及龍蝦三明治則是另一個焦點。首日網路上出現對食材新鮮度的質疑，不過食品是否不新鮮，不能僅憑個人口感判定，仍應以相關檢驗及主管機關調查結果為準。記者第二天實際試吃帝王蟹及龍蝦三明治，並未吃到明顯異味，也沒有僅憑口感就足以判斷食材不新鮮的情況。 整桌一路吃下來，菜色在味道上的表現大致平平，沒有哪一道特別突出到令人留下深刻印象。因為數百桌同時出餐的大型宴席，從大量製作、分裝到送上桌，本來就比一般餐廳更考驗時間與溫度控制；在這種條件下，食物有沒有煮熟、溫度是否合理、衛生能否守住，反而是最基本的要求。 不過，味道沒有特別突出，不代表這張菜單沒有意思。 仔細看整套菜色，仍可以找到不少傳統宴席的元素，包括八寶丸、烏魚子、封肉、佛跳牆及油飯等；另外還安排了約1960年代酒家菜中常見的「魷魚螺肉蒜」。這些菜放在同一張桌上，仍能讓人感受到傳統辦桌的宴席脈絡。 尤其烏魚子、八寶丸、封肉及油飯等菜色，帶有相當熟悉的南部宴席氣息；再加入佛跳牆、魷魚螺肉蒜等老派宴席菜，與帝王蟹、龍蝦三明治等較強調視覺效果的菜色並列，整張菜單呈現出新舊交錯的樣貌。 實際吃下來，味道雖沒有哪一道特別突出，但若把它當成一次大型辦桌體驗，而不只是單純到餐廳吃飯，這些傳統菜色的安排仍讓整桌菜多了一些辨識度。 另一個比味道更容易留下印象的，則是菜餚的視覺呈現。從高架海鮮盤飾、整隻帝王蟹，到部分菜色搭配煙霧效果上桌，整場宴席顯然相當重視菜端上桌那一刻的效果。當同樣的菜餚同時出現在數百張圓桌上，形成的視覺場面，也不是一般餐廳用餐可以複製。 若以餐廳的標準來看，這場數千人大型宴席的料理，無論溫度、細緻度或味道，都還有可以挑剔之處。但如果因此只用「好不好吃」來評價整場辦桌，似乎又少算了台灣宴席非常重要的一項元素——同桌的人。 台灣人吃辦桌，菜有時反而是配角，坐在旁邊的人才是主角。 這一點在鍘美宴席現場尤其明顯。有人一家大小一起來，有人與親朋好友相約成桌，也有旅居海外的人特地返台參加。許多人或許已經很久沒有坐在同一張桌前，卻因為這場特殊的活動，再次找到相聚的理由。 而這場宴席又比一般辦桌多了一層特殊的集體情緒。從活動最初的起源到最後數千人坐上宴席，不少參與者抱持著一種共同默契：來吃這一桌，某種程度也是想「替一名台灣女性出一口氣」。 因此，即使桌上的料理有高有低，放眼現場，各桌氣氛仍普遍熱絡。有人聊天、有人拍照，有人忙著招呼親友，菜一道一道上桌，大家繼續吃、繼續聊，並沒有因為某一道菜表現普通，就破壞整桌人的興致。 說到底，台灣人吃辦桌，桌上的菜固然重要，但菜有時只是配角。真正決定這一餐吃得開不開心的，往往是坐在你旁邊的那群人。這場宴席的體驗，本來就由許多高高低低的元素組成。 鍘美辦桌若單看料理，確實稱不上令人驚豔；從菜單來看，卻仍保留不少傳統宴席的脈絡；再把數千人共同參與、親友相聚的氣氛算進來，又是另一種完全不同的體驗。 鍘美宴921菜單如下： 1 開胃菜：紅白炸湯圓 2 冷盤：古早味寶丸、飛龍烏魚子、狀元一品封、良緣翡翠冰花卷、琉璃白玉蝦、手作玉露泡菜 3 總舖師｜二路菜：金蓬御品佛跳牆 4 海鮮料理：古法遊龍蒸石斑 5 芝士焗烤帝王蟹 6 府城櫻花蝦荷香米糕 7 一竿豐收海皇盟 8 金玉滿堂御品鮑 9 火山熔碳美式現肋排佐松露 10 阿嬤灶腳魷魚螺肉蒜 11 龍蝦太子三明治 12 SWEET FINALE南部最狂大桶冰 其它：法式果禮、鮮果現打果汁無限暢飲延伸閱讀：現場直擊》鍘美宴第二天人潮照樣爆！桌號分流順多了　音響問題仍在柯文哲7千萬刑事保證金遭扣押　執行署台北分署：依法可執行郭定泓即刻救援接到電話嚇一跳　對亞運棒球拚金有信心鍘美辦桌爆食安疑雲！發起人不滿怒發文：4天前已三喊「食安」現場直擊》「鍘美宴」250桌排開！沒搶到票他舉牌求併桌