茄子愈煮愈黑關鍵是它 專家教2招 烹調仍維持漂亮紫色

茄子營養又好吃，但為什麼會愈煮愈黑？農業部表示，讓茄子變色的主因，是果肉中的單寧，接觸空氣後產生氧化反應就會變色，是正常的自然現象，不會影響食用安全。如果想讓茄子上桌時，依然保持漂亮的紫色，農業部表...