【味蕾的記憶】李志傑／炒螺

小時候，夜市深處常有一攤炒螺。記得的，倒不是鐵鍋下竄起的旺火，而是掀開鍋蓋時，那一蓬白汽緩緩漫開，夾著蒜香、醬味，合著一絲米酒的甜，熱呼呼地撲你一臉。老闆將炒好的螺盛進紙捲小筒，油汁在紙緣汪了一圈，...