大缺工時代 餐飲業重視「人效」不再追求翻桌率

台灣進入大缺工時代，缺工更連續三年成為產業界最關切議題，當「人」成為最稀缺的生產要素，企業競爭也將從「誰的店比較大」，逐漸轉向「誰能用更少的人，把生意做得更大」，有業者表示，過去零售業最常談「坪效」...