阿里山莊園咖啡精英交流賽 y & m建立專屬風味辨識度

Newtalk新聞 2026阿里山莊園咖啡精英交流賽共有50家莊園與咖啡職人、94支樣品參賽，採雙系統評鑑機制，初賽以台灣咖啡分類分級TCAGs系統進行盲測，複賽與決賽則依循COE(Cup of Excellence)評鑑標準，由專業評審團進行感官評鑑。經過層層篩選後，得獎批次再進入媒合與競標，名次背後代表的是對品質穩定度與風味表現的專業肯定。 高雄在地品牌y & m Coffee以總金額新台幣77萬元參與阿里山莊園咖啡競標，一舉標下3支得獎批次，包括鄒築園「索恩娜 So’ngna」水洗與蜜處理雙料特等獎，以及一品咖啡莊園頭等獎。對品牌而言，收藏一支頂級競標咖啡，就像收藏值得記住的年份酒，珍貴的不只是獎項，而是土地、氣候、品種與職人共同留下的年度風味。 喝一杯頂級競標咖啡，其實很像打開一支珍藏年份酒，葡萄酒講究產區、品種、年份與釀造工藝；精品咖啡也有自己的風土語言。海拔、土壤、日照、雨量、日夜溫差，加上咖啡品種與水洗、蜜處理、日曬等後製方式，共同形成香氣、酸質、甜感與餘韻。 不同批次可能展現橙花、茉莉般的花香，也可能出現荔枝、柑橘、鳳梨、百香果與莓果等鮮明調性；隨著溫度下降，蜂蜜甜感、茶韻與回甘逐漸展開。一杯咖啡從熱、溫到冷，甚至能呈現不同層次。 y & m Coffee近年持續將選豆目光放在台灣產區，台灣咖啡產量有限、人工成本高，卻擁有多元山區微型氣候，以及持續精進栽培、採收與後製技術的咖啡職人。當台灣咖啡開始呈現愈來愈清楚的產區特色，它所追求的已不只是「像哪一個國家的咖啡」，而是建立屬於自己的風味辨識度。 標下生豆後，y & m Coffee攜手世界烘豆冠軍賴昱權進行專業烘焙，依各批次的品種、密度、含水率、處理方式與風味結構調整烘焙曲線，盡可能保留產地原有的花香、果香、甜感與細緻酸質，讓消費者喝到咖啡本身最具有辨識度的一面。 y & m Coffee創辦人V姐具備CQI Q Grader與SCA Roasting Professional專業背景，從產地、杯測、競標到烘焙皆親自參與。她表示「很多人不是不願意喝好咖啡，而是不知道怎麼選。我希望y & m可以先替大家喝、替大家選，把真正值得喝的留下來。」 此次「Reserved for You台灣得獎・競標精品咖啡系列」也攜手台灣當代藝術家白魚林伯禧，將礦石藝術融入包裝。天然礦石的色澤與紋理由時間形成，每一塊都有不同面貌；年度競標咖啡也受到當年氣候、產地與成熟條件影響，因此藝術與咖啡在「珍稀與獨特」之間形成呼應。延伸閱讀：吳恭銘觀點》連玉米地都管不住！還想在台東畫界線？看北京的「海上王水牛」台積電Q2配息維持7元、明年1/7日發股利 再砸294億美元擴產喬治亞總理：只要俄羅斯還承認分裂國土 外交關係就無法恢復洪浦釗觀點》中國把力量投向南太平洋 澳洲不能只在南太平洋防守中東陷僵局、科技股疲弱！ 美股道瓊跌184點、台積電ADR漲0.87%