【飲膳札記】潘家欣／府城風華──鹹蛋四寶湯

金黃色的鹹蛋黃，放進小濾網漏勺，以勺子慢慢壓碎，讓蛋黃融化在濃郁的清湯中，再以小火滾之，湯面浮起一層鮮黃的油脂。趁熱整鍋端上桌，撒少許白胡椒粉、香菜碎，魷魚、蚌肉、豬肚與排骨的海陸鮮味，瞬間炸開。這...