【小饕餮】栩栩／芋泥與西米

從芋到芋泥，需要火，需要時間，偶爾甚至還需要適當施加壓力，繁瑣大概還談不上，但委實不只是片刻功夫。因澱粉質含量高，蒸籠遠比明火燜燉來得可靠，水氣足，熱傳播均勻──牢鼎（tiâu-tiánn）事小，平...